1、開胃健脾：竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，可開胃、促消化。
2、防癌抗癌：竹筍中富含膳食纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
3、降血脂和血壓：老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排出。對于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。
4、提高免疫力：竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對于提高身體抵抗能力有一定的作用。
5、清肝明目：對于肝血不足引起的近視、眼干、眼澀具有很好的緩解作用。
6、低糖低脂：竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,能促進腸道蠕動,幫助消化,既是高血壓冠心病、動脈硬化、糖尿病等老年疾病患者的食療佳品,又是美容食物中理想的減肥佳蔬。
7、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
